一名5岁的幼儿突然发热、呕吐、吃不下去饭，送医检查后发现肝功能衰竭，郑州大学附属郑州中心医院的医生在寻找病因时，发现孩子体内感染上了肝吸虫。究其原因竟是家里在用砧板切生鱼时，生熟食没有分开处理造成的。

为什么要生熟分开？




生肉和熟肉的砧板没有分开，生肉中的沙门氏菌等致病菌，可通过砧板和菜刀等传播媒介污染熟肉。大多数细菌经过高温加热后被消灭，因此熟肉无需加热就能吃，沙门氏菌就会跟随着进入体内，从而引起食物中毒。沙门氏菌可在肠道中大量繁殖，进入血液后可诱发免疫反应，造成恶心呕吐和腹痛腹泻等。严重时致病菌可侵入血液循环导致败血症和全身感染，甚至威胁生命。

砧板使用攻略

1、木质砧板：木质砧板包括柳木板、松木板、榆木板等，其材质较厚，韧度强，适合剁肉或切割坚硬的食物。但木质砧板一般质量较重，不易清洗，且吸水性强，不宜风干，在潮湿环境中易发霉，滋生细菌。

2、竹制砧板：竹制砧板轻便小巧，但由于厚度不够，多由拼接而成，不可避免会有胶的黏合部分，有些不合格的胶质可能释放甲醛，且竹制砧板使用时往往不能承受重击。如果购买，尽量选用正规品牌，环保信誉好的产品。

3、树脂砧板：树脂砧板硬度高，表层耐磨性强，较少出现划痕，容易清洗。比较适合加工肉等熟食产品或果蔬等。

4、塑料砧板：塑料砧板质地轻，易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的塑料砧板还会有化学物析出，因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。如果你用这种砧板来做其他的事情，那么，其所能够达到的效果可能就并不会让你特别满意。


砧板消毒小TIP

热水消毒
首先用硬刷和清水将砧板表面和缝隙清洗一遍，再用沸腾的热水再洗一遍。
注意：不要先用开水冲洗，这样肉里的蛋白质残留在砧板上，遇热会凝固起来，不容易清洗干净，然后竖起存放，在阴凉处晾干。
阳光消毒
砧板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使砧板保持干燥，减少病菌繁殖。
醋精消毒
切过海鲜的砧板，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。
撒盐消毒
每次使用砧板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6~7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止砧板干裂。
葱姜消毒
砧板用久了，会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。
小苏打浸泡
小苏打是碱性的，有很强的去污能力，能有效的去除我们砧板上的污垢。备好适量的温水，用小苏打兑水，然后把砧板放入水中浸泡，静置一个晚上，第二天拿起来用海绵擦拭砧板，再用清水洗干净晾干即可。

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